Type 2-diabetes udgør 80 % af den samlede diabetesforekomst i Danmark. Ved type 2-diabetes har kroppen nedsat følsomhed over for insulin, kaldet insulinresistens. Da insulin transporterer sukker ind i cellerne, medfører denne nedsatte følsomhed, at kostens kulhydrater ikke optages normalt i kroppens celler. Hvis man har diabetes, har man også forøget risiko for slagtilfælde, åreforkalkning, forhøjet blodtryk og overvægt. Behandlingen af type 2-diabetes består i en kostomlægning, så blodsukkeret påvirkes mindst muligt og insulinfølsomheden øges, så cellernes evne til at optage glukose fra blodet forbedres. Fysisk inaktivitet er en risikofaktor for type 2-diabetes, da det fører til reduceret insulinfølsomhed. Regelmæssig fysisk aktivitet bevirker at vævets følsomhed overfor insulin øges, også i hvile. Med den rette kost og træning er det muligt at slippe medicinen og blive helt symptomfri så længe disse vedligeholdes - og en insulinvenlig kost er hverken kedelig eller fuld af afsavn!
